Je vous avais déjà proposé le même groupe de vignerons la dernière fois en rouge, cette fois-ci je
vous propose Mestre Daniel Branco.
Les vins de « XXVI Talhas » sont élaborés par un groupe d’amis du village Vila Alva. Leur objectif est
de dignifier et promouvoir le vin de talha dans la région de l’Alentejo. Le processus d’élaboration de
vins d’amphore ou de vins de talha a été introduit par les romains il y a déjà plus de 2000 ans.
L’Alentejo est la seule région au Portugal qui garde cette tradition. Dans cette région l’élaboration de
vins d’amphore est le quotidien des vignerons. Le vin de talha est entièrement nature. Une fois les
raisins libérés de la rafle ils sont immédiatement placés dans des amphores. Pendant 3 moins et
avant le processus de fermentation les raisins sont laissés entiers avec la peau. L’amphore permet à
son contenu de respirer. Le processus de fermentation dure entre 8 et 15 jours. Une fois la
fermentation finie, les particules lourdes ou le moût des raisins se reposent au fond de l’amphore.
Elles servent plus tard comme filtre naturel lors de la mise en bouteille du vin.
L’amphore est un facteur différenciateur des vins de l’Alentejo, un témoignage de son histoire, de sa
tradition et de sa qualité. La Cuvée « Mestre Daniel » tient son nom de Daniel Antonio Tabaquinho
dos Santos. Il produisait du vin, mais avait aussi un second métier, celui de menuiser. Voilà pourquoi il
était appelé « Mestre Daniel, ou « Maitre Daniel ». Ces vins représentent ainsi cette longue tradition
locale et familiale de production de vins d’amphore, transmise de génération en génération. Le vin de
Mestre Daniel est élaboré selon les méthodes traditionnelles et exclusivement avec des cépages
typiques de la région.
De couleur jaune intense très brillant, des arômes de mandarines, d’orages et d’ananas, et en bouche
un vin octaux, minéral et persistent.
Mots clés : savoir faire, orange, élégant et gastronomique.