Les vins de « XXVI Talhas » sont élaborés par un groupe d’amis du village Vila Alva. Leur objectif est de dignifier et promouvoir le vin de talha dans la région de l’Alentejo. Le processus d’élaboration de vins d’amphore ou de vins de talha a été introduit par les romains il y a déjà plus de 2000 ans. L’Alentejo est la seule région au Portugal qui garde cette tradition. Dans cette région l’élaboration de vins d’amphore est le quotidien des vignerons. Le vin de talha est entièrement naturel. Une fois les raisins libérés de la rafle ils sont immédiatement placés dans des amphores. Lors du processus de fermentation le moût est manipulé deux fois par jour avec un bâton en bois. C’est cette manipulation qui empêche le moût de rester en superficie, évitant ainsi l’explosion de l’amphore. L’amphore permet à son contenu de respirer. La température est contrôlée grâce à des torchons humides que les vignerons posent sur l’amphore. Le processus de fermentation dure entre 8 et 15 jours. Une fois la fermentation finie, les particules lourdes ou le moût des raisins se reposent au fond de l’amphore. Elles servent plus tard comme filtre naturel lors de la mise en bouteille du vin. Tous les ans depuis des siècles, le 11 novembre, le jour de « Saint Martinho », se fait l’ouverture officielle des amphores dans la région de l’Alentejo. L’amphore est un facteur différenciateur des vins de l’Alentejo, un témoignage de son histoire, de sa tradition et de sa qualité. La Cuvée « Mestre Daniel » tient son nom de Daniel Antonio Tabaquinho dos Santos. Il produisait du vin, mais avait aussi un second métier, celui de menuiser. Voilà pourquoi il était appelé « Mestre Daniel, ou « Maitre Daniel ». Ces vins représentent ainsi cette longue tradition locale et familiale de production de vins d’amphore, transmise de génération en génération. Le vin de Mestre Daniel est élaboré selon les méthodes traditionnelles et exclusivement avec des cépages typiques de la région. De couleur rubis, des aromes de fruits rouges compotés, c’est un vin aux textures élégantes avec une longueur en bouche extraordinaire.